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Archive for the ‘creme dolci’ Category

  • 3 etti di fragole
  • 1 bicchiere di seltz molto freddo
  • 3 vasetti di yogurt intero
  • 2 cucchiai di miele liquido

lavare con cura le fragole, sminuzzarle, versarle nel frullatore con tutti gli altri ingredienti, e frullare a lungo, fino a ottenere una consistenza omogenea.

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  • 500 gr di ricotta
  • 50 gr di burro
  • 180 gr di zucchero
  • 50 gr di mascarpone
  • 3 tuorli
  • 1 vasetto di yogurt
  • 100 gr di mandorle tostate
  • uvetta
  • vaniglia

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere burro e mascarpone e sbattere ancora. Incorporare ricotta e yogurt, poi aromatizzare con vaniglia, uvetta e mandorle tritate. Versare in uno stampo, foderato di carta oleata e mettere in freezer per circa 2 ore, prima di travasare il dolce, immergere lo stampo per pochi istanti in acqua bollente.

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  • 5 vasetti di yogurt,
  • 1/4 di l di succo di arancia
  • 100 gr zucchero
  • 6 fogli di colla di pesce
  • panna montata

Amalgamare yogurt, succo di arancia e zucchero. Far sciogliere la colla di pesce e versarla nello yogurt; quando diventa crema, aggiungere 2 dl. di panna montata. Versare in coppe già raffreddate, decorare con fiocchi di panna montata e fette d’arancia. Servire ben fredda.

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  • 4 pesche
  • 2 vasetti di yogurt
  • 4 cucchiai di miele
  • succo di 2 arance

Frullate tutti gli ingredienti, a bassa velocità, fino ad ottenere una crema. Mettere in freezer, mescolando 2 volte, perché  non si formino cristalli di ghiaccio.

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  • 200 gr di cioccolato amaro
  • 200 gr di burro o margarina
  • 3 tuorli d’uovo
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di savoiardi
  • 250 gr di panna montata
  • marsala

Rompete il cioccolato a pezzetti e mettetelo in un pentolino con poca acqua facendolo fondere a fiamma molto bassa. Quando avete ottenuto una crema densa e liscia,aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito non fuso, i tuorli d’uovo e un bicchierino di marsala. Rimescolate bene in modo da ottenere un tutto uniforme. Prendete una coppa ampia e rivestite il fondo con savoiardi imbevuti di marsala allungata con acqua. Fate uno strato di cioccolato, un altro di savoiardi. Mettete in frigorifero per un paio d’ore almeno, poi capovolgete la coppa sul piatto di servizio e ricoprite il dolce con panna montata a neve soda.

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Ingredienti per la pasta:

  • 150 gr di margarina tenuta a temperatura ambiente
  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di farina bianca
  • 1cucchiaino di lievito in polvere
  • 3 cucchiai di latte
  • scorza finemente grattugiata di 1 arancia e 1/2

Per la crema:

  • Il succo di un’arancia e mezza
  • il succo di un limone e mezzo
  • 90 gr di zucchero
  • 20 gr di margarina
  • 1 cucchiaio e mezzo di fecola
  • 1 uovo intero
  • zucchero a velo

Preparate la pasta:

In una terrina sbattete gradina, tuorli d’uovo e zucchero per 10 -15 minuti. Unitevi la farina setacciata con il lievito, il latte,la scorza di arancia e infine molto delicatamente le chiare d’uovo montate a neve. Versate il composto in una tortiera larga 22 cm unta e spolverizzata di farina. Fate cuocere in forno moderato per 40 -50 minuti senza aprire il forno durante la cottura. Togliete la torta dal forno sformatela dopo 15 minuti si una gratella e lasciatela raffreddare completamente.

Preparate la crema e ultimate la torta:

In una casseruolina mescolate l’uovo intero, lo zucchero, la gradina tenuta a temperatura ambiente e la fecola, poi unite il succo dell’arancia e del limone. Fate cuocere il composto sempre rimestando con un cucchiaio di legno su fuoco debole finché la crema si sarà addensata. Tagliate la torta orizzontalmente creando due dischi, spalmatene uno con la crema coprite con l’altro e infine spolverate tutta la torta di zucchero a velo.

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  • 800 gr di zucchero
  • 1 kg di succo di frutta
  • 2 limoni
  • 1/2 l di panna fresca
  • 100 gr di marmellata di prugne
  • 2 cucchiai di kirsch
  • 1 foglio di colla di pesce

Far bollire per qualche minuto lo zucchero in 1/2 l di acqua e far raffreddare lo sciroppo ottenuto. Aggiungere il succo di due limoni e quello della frutta (fragole, arance, ribes o albicocche). A parte, mettere a bagno in acqua fredda il foglio di colla e, quando è ammorbidito, scioglierlo con 1 cucchiaio d’acqua bollente, poi aggiungerlo allo sciroppo. Unire la panna dopo averla montata, amalgamare molto bene tutto e versare nello stampo, mettendo quindi in freezer per il tempo necessario a far rassodare il sorbetto. Diluire la marmellata di prugne con 2 cucchiai di kirsch e versarla sopra il sorbetto sformato che sarà disposto su un piatto da portata rotondo.

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