Toast alla carbonara

• 8 fette di pancarré
• 8 fette di pancetta affumicata
• 30 gr di burro
• maionese
• 2 pomodori maturi
• 2 uova

Tostare le fette di pancarré, imburrarle e spalmarle con la maionese. A parte stendere le fette di pancetta affumicata in un pentolino e, a fuoco lento, farle cuocere sino a renderle trasparenti. A parte far saltare in padella le uova con un velo di olio. Su ogni fetta di pancarré mettere 2 fette di pancetta, un poco di uovo,qualche fettina di pomodoro, coprite con le altre fette di pane, pressate leggermente, avvolgete in tovagliolini di carta e servite subito prima che si raffreddi.

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Toast classico

• 8 fette di pancarré
• 4 fette di prosciutto cotto
• 4 fette di sottilette
• 2 carciofini sottolio
• 2 cetriolini sottaceto

Sopra ogni fetta di pancarré mettete una fetta di prosciutto cotto e un sottiletta. Chiudere con le rimanenti fette e mettere nel tostapane sino a doratura del pancarré. Togliere, aprire i toast e distribuirvi i carciofini sminuzzati e i cetrioli tagliati a fettine; chiudere le fette di pancarré, avvolgere la base dei toast in tovagliolini di carta e servire.

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Tartine con sedano

• 12 fette di pane francese
• 50gr di burro
• 100 di ricotta
• 100 di parmigiano
• 1 cuore di sedano
• 10gr di olio
• sale

pepe

In una terrina mantecare il burro con il parmigiano e la ricotta sino a ottenere un composto cremoso e uniforme. Pepare, spalmare sulle fette di pane aggiungendo un pezzetto di sedano che avremo ben pulito, inumidito con un goccio di olio e insaporito con il sale.

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Tartine ai due formaggi

• 4 fette di pancarré
• 50 di ricotta
• 50 di mascarpone
• 4 rapanelli
• 1 bicchierino di grappa

Frullate il mascarpone e ricotta con la grappa. Ottenuto un composto morbido e omogeneo, spalmarlo sulle fette di pancarré che avremo già tostate e private della crosta dopo averle tagliate in due rettangoli. Guarnire con fettine di rapanello, mettere in frigo per un’ora e servire.

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Tartine al salame

• 200 gr di pane casareccio
• 20 gr di burro
• 100 gr di salame casalingo
• 1 cetriolo fresco
• sale.

Tagliare il pane a fette non tropo sottili e spalmarvi il burro precedentemente fatto fondere. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a fette e cospargerlo di sale, lasciarlo scolare per una1/2 ora circa. Mettere il cetriolo sul pane, sovrapporre le fette di salame e servire le tartine dopo averle lasciate in frigo per 15 minuti.

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Tartine al salmone

• 4 fette di pancarré
• 200 gr di salmone affumicato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• maionese
• 1/2 limone
• senape
• sottaceti

In una ciotola sminuzzare il salmone, unire il prezzemolo tritato, aggiungere un poco di maionese, il succo del limone e la senape. Amalgamare sino ad avere un composto cremoso e mettere in frigorifero per mezz’ora. Al momento di servire spalmarlo sulle fette di pane e guarnire con i sottaceti .

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Gelato fai da te

Anche senza la gelatiera è possibile fare un ottimo gelato in casa, ed è anche abbastanza facile. Quello che occorre è un frullatore e un posticino in frigorifero. Si prepara il composto secondo la ricetta scelta, lo si versa nella vaschetta del ghiaccio o altro recipiente basso e sempre di metallo, poiché i recipienti alti e quelli di plastica richiederebbero per la condensazione tempi troppo lunghi. Si pone quindi il recipiente nel freezer e lo si lascia il tempo necessario per gelare (da due a tre ore ). Una volta gelato, si rompe il composto con la lama del coltello di acciaio inossidabile, lo si mette nel frullatore e lo si frulla, fermando ogni tanto l’apparecchio. Riescono bene con questo sistema i gelati di frutta o di crema. Quelli fatti invece con succhi di frutta ( limone e arancia) risultano come ghiaccioli, ma sono altrettanto gustosi e dissetanti.

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Hamburger con formaggio alle erbe

• 500 gr di carne tritata di vitellone
• 100gr di prosciutto cotto
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio
• aglio
• 2 uova intere

sale

pepe

100gr di formaggio fresco

un trito di erbe aromatiche(timo, maggiorana,salvia, dragoncello,erba cipollina, etc.) a piacere

burro

insalata verde

pomodori

Incorporate al formaggio tutte le erbe tritate e mettete il tutto nel frullatore. Tritate ora a mano il prosciutto, il prezzemolo e la cipolla; metteteli in una ciotola con la carne,l’aglio le uova il parmigiano ed un poco di sale e pepe. Amalgamate il tutto e formate 4 hamburger. Farli cuocere con olio burro sale e pepe , finché diventino ben dorati da ambedue parti. A fine cottura spalmate sugli hamburger il formaggio alle erbe, tenere il tutto in caldo per qualche minuto (in modo che il formaggio si sciolga un poco) e servire su un piatto da portata aggiungendo , come contorno, una insalata mista.

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Frutta candita

• Ananas
• banane
• albicocche
• altra frutta a piacere
• zucchero
• cannella in polvere.

Tagliare a pezzi la frutta e passarla nello zucchero aromatizzato con la cannella. Infilare i frutti sugli spiedini e cuocere sulla brace, lontano dal fuoco, finché lo zucchero si cristallizza.

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Pizza pazza

• 1 confezione di pan carré
• 1/2 lt di latte
• 1 mozzarella
• 2 – 3 fette di prosciutto cotto
• 3 uova
• parmigiano grattugiato

Versate in una terrina il latte e intingetevi finché non si gonfi il pan carré a fette che diventerà informe come se fosse la pasta d’una pizza, ponete il tutto in una pirofila ricoperta da carta da forno. Condite con mozzarella tagliata a dadini e pezzetti di prosciutto cotto. Versatevi infine sopra le 3 uova sbattute con abbondante parmigiano grattugiato e sale. Mettete in forno caldo finché la superficie si dorerà.

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L’olio che avete comprato non vi convince?

Versatene qualche goccia in poca acqua ossigenata, se l’olio si colora di verde è d’oliva, se diventa giallo è di arachidi, il rosso vivo indica invece che è di sesamo. Sarà impossibile ingannarvi.

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L’uovo sodo

Preparare le uova sode alla perfezione,
cioè in modo che il bianco non prenda quella sfumatura verdognola e il guscio non presenti nessuna crepa, non è da tutti. Per ottenere un buon risultato, mettere l’uovo in un tegamino con dell’acqua fredda, questa dovrà superare l’uovo di un paio di centimetri. Quando l’acqua bolle, toglietelo dal fuoco ma lasciatelo a bagno finché il liquido si sarà raffreddato. A questo punto potete sgusciarlo.

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Frittate più morbide

Le vostre frittate risulteranno più soffici se unirete al composto di uova qualche cucchiaiata di yogurt magro o intero a secondo dei gusti.

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Avanza la pasta ?

Se vi avanza della pasta cotta, non buttatela, ma riproponetela al salto. Passatela in padella lasciandola insaporire con un pezzetto di burro. Avrà successo. Peccato non ne sia avanzata di più.

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I gamberi come sceglierli

Quando acquistate i gamberi, accertatevi che siano sodi al tatto, con le zampine ben attaccate al carapace e di un bel rosa brillante.

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Cipolline alla greca

• 500 di cipolline
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 30 gr di olio
• il succo di un limone
• 1 foglia di alloro
• 4 grani di pepe nero
• sale

pepe macinato

Versare in una casseruola il vino e la stessa quantità d’acqua, unire l’olio, il succo di limone,l’alloro e i grani di pepe. Far bollire per 5 minuti, unire le cipolline, salare pepare, abbassare la fiamma e cuocere per 3/4 d’ora,sino a quando le cipolline sono diventate morbide. Servire sgocciolate dopo averle fatte raffreddare nel fondo di cottura.

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Cipolline in agrodolce (2)

• 500 di cipolline
• 100 gr di burro o margarina o 1/2 bicchiere di olio
• 15 gr di zucchero
• 20 gr di aceto
• sale
• pepe

Pulire le cipolline, sbollentarle e, dopo averle scolate, metterle in una casseruola dove avrete già fuso il burro o la margarina. Dopo 5 minuti di cottura, zuccherate e bagnate con l’aceto. Insaporire con il sale e il pepe e continuare a cuocere a fuoco lento, aggiungere un po’ d’acqua se necessita.

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Cipolline in agrodolce (1)

• 800 gr di cipolline
• 1 bicchiere di aceto
• 2 cucchiai di zucchero
• olio
• sale

Sbucciate e lavate le cipolline, passatele in un velo di farina. Mettete in un tegame un po’ di olio, fate rosolare, salatele. Unite lo zucchero e l’aceto. Coprite e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Se asciugano, unite un po’ d’acqua.

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Arance al forno?

I vostri figli fanno fatica a mangiare la frutta ?
Preparategli le arance al forno: lavate bene 4 arance, asciugatele, tagliatele a metà, eliminate i semi. Spolverizzatele con zucchero abbondante e mettetele in una teglia da forno. Fate sciogliere una noce di burro che verserete sulle arance prima di metterle in forno caldo. Quando il tutto comincerà a dorare potete anche versare su ciascuna fetta un cucchiaino di liquore.

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Pizza fantasia

Vorreste forse rinunciare alla pizza solo perché vi mancano la fontina o la mozzarella? Non sia mai! Fate la pasta come al solito,
copritela con i pomodori o con gli altri ingredienti che desiderate, aggiungete 1 pizzico di sale e poi (e qui sta il segreto).
Cospargetela con abbondante parmigiano grattugiato. Infine una cucchiaiata di olio e subito in forno.

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Bevande

Care padrone di casa in erba, ricordatevi di versare sempre i liquori sul ghiaccio, mai viceversa.

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Fusilli e carciofi

• fusilli bucati
• 5 carciofi
• olio
• prezzemolo
• pepe
• pane grattugiato
• acqua

Pulire i carciofi e tagliarli a fette sottili, metterli con olio, aglio, e prezzemolo finemente tritati in una casseruola larga e bassa. Continuare la cottura con aggiunta di qualche mescolino di acqua; quando i carciofi saranno al dente spegnere il fuoco.
In acqua abbondante e salata fare cuocere i fusilli. Riaccendere il fornello dei carciofi, controllare che abbiano un leggero fondo di cottura e spolverarli con due bei pugni di pane grattugiato, lasciarli ancora un poco a rosolare.
Scolare i fusilli e unirli al composto dei carciofi, amalgamare con cura.
Una spruzzata di pepe nero e buon appetito, servite caldi.

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Pesche al gelato

• 4 pesche sciroppate
• 200 gr di gelato alla vaniglia
• 8 mandorle
• 8 ciliegine sciroppate
• 2 bicchierini di amaretto

Sgocciolare le pesche e accomodarle dentro una coppa a calice. Farcire ogni mezza pesca con una pallina di gelato. Guarnire con le mandorle tritate e le ciliegine sciroppate. Servire dopo aver irrorato con il liquore.

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Il purè di patate

• 4 grosse patate a pasta bianca,
• 20 gr di burro
• 1/2 lt abbondante di latte
• 2 cucchiai di grana
• sale

Lavate le patate con la buccia, mettetele in una casseruola, copritele di acqua fredda e lessatele per 35 minuti. Quindi scolatele, sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Fate sciogliere in una casseruola il burro, unite il passato di patate e, su fuoco basso, mescolando energicamente, unite il latte caldo a filo. Lasciate il purè sul fuoco, sempre mescolando. fino a quando avrà raggiunto una consistenza cremosa. (la dose di latte varia a seconda della “farinosità” delle patate).

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Frittata di spinaci e zafferano

• 1 kg di spinaci
• 8 uova
• 4 cucchiai di parmigiano
• 1 cuore di sedano
• 50 gr di burro
• sale
• pepe

2 bustine di zafferano

Amalgamate bene le uova insieme allo zafferano. Aggiungete poi il sale e pepe a piacere, il sedano tritato, il parmigiano e gli spinaci. Fate sciogliere in una capace padella il burro o la margarina e versateci il composto preparato così da ottenere una bella e gustosa frittata.

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Liquore di mirto

• Mirto kg 1
• Alcol kg 1
• Acqua lt 1
• Zucchero gr 750

Lavare bene il mirto e mettetelo a macerare nell’alcol per non meno di 20 giorni. Scolare, pressare un po’ il mirto in modo da togliere tutta la sostanza. A parte far bollire l’acqua con lo zucchero, lasciar raffreddare e quindi unire all’essenza di mirto. Filtrare e imbottigliare. Secondo il gusto si può mettere più o meno zucchero.

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Dosi / quantità per persona

RISO

• Riso, in brodo 50 gr
• Riso con verdure in brodo30 gr
• Risotti e riso bollito 80 gr
• Insalata di riso 50 gr

PASTA

• Pasta di semola (asciutta) 80/100 gr
• Pasta all’uovo fresca (asciutta) 80/90 gr
• Pasta di semola (al forno gratinata) 80/90 gr
• Lasagne all’uovo (al forno farcite) 60 /70 gr
• Cannelloni 2-3
• Pasta di semola (in brodo)40 gr
• Gnocchi di patate 200/230 gr

CARNE

• Hamburger, fettine di bovino. petti di pollo, scaloppine di vitello,fegato, braciole di maiale senza osso 100/120 gr
• Bolliti,brasati,umidi,arrosti 130/170 gr
• Nodini, costolette, braciole di maiale 200/230 gr
• Pollo, coniglio 250 gr

PESCE

• Trance di pesce 170 gr
• Pesce minuto per fritture 200 gr
• Pesce intero da porzione (trote,sogliola, nasellini) 230/250 gr
• Pesci grandi da porzionare (orate, ombrine, cernie) 200/230
• Polpi, moscardini, seppie, calamari 200 gr
• Aragoste, astici 400 gr
• Scampi, gamberoni 4-5
• Code di aragosta, astici, gamberi, scampi 120/140 gr
• Cozze, vongole, datteri 400 gr
• Ostriche 5/6

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Il serpentone delle suore

• 100 gr di uvetta sultanina
• 100 gr di mandorle spellate,tra cui 3-4 amare
• 300 gr di farina, tenendone altra di riserva
• 100 gr di zucchero
• 70 gr di olio
• 500 gr di gherigli di noci
• 4 prugne secche

• 6 fichi secchi
• 3 ciliegie candite
• 2 chicchi di caffè
• 1 bicchierino da liquore di marsala o di vin santo
• ostie bastanti a ricoprire la lastra del forno

Ammollate per un paio d’ore prima di incominciare a preparare il dolce, l’uvetta in un poco di vino bianco o acqua.
Scottate le mandorle in acqua caldissima, così toglierete facilmente l’involucro marrone.
Tritatele grossolanamente meno una che servirà a fare la bocca del serpentone.
Mischiate alla farina mezzo etto di zucchero e qualche granello di sale, impastatela con mezzo etto di olio e tanta acqua quanta ne occorre per avere una pasta piuttosto consistente. Lavorate bene, avvolgete la pasta in un tovagliolo e lasciatela in riposo per un’ora. Intanto unite l’uvetta strizzata, tagliuzzate noci, mandorle meno una, prugne e fichi secchi,le ciliege candite e un paio di mele sbucciate. (per questo dolce non occorre lievito.) Versate sul tutto 40 gr di zucchero, l’olio che resta e il vin santo o marsala, mettendone quel tanto che basta ad inumidire senza che rimanga liquido in fondo al recipiente.
Stendete la pasta piuttosto sottile, distribuitevi in modo uniforme la frutta tagliuzzata, senza liquido, avvolgetela su se stessa e formate una specie di lungo serpente a mo di ciambella, arrotolandolo un poco.
Fategli la testa un po’ più grossa della rimanente coda, mettetegli 2 chicchi di caffè per fargli gli occhi e la mandorla rimasta intera a formare la bocca.
Ungete con olio la lastra del forno, disponetevi le ostie e avvolgetevi il serpentone, cospargetelo di zucchero e fatelo cuocere in forno a calore debole ritirandolo quando lo vedrete ben dorato.

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Prosciutto crudo ripieno

• 1 sedano rapa da 600 gr
• 200 gr di prosciutto crudo tagliato sottile
• 1 tazza di maionese
• una punta di senape.

Sbucciate il sedano, lavatelo e tagliatelo a fette dello spessore di 2-3 mm, tagliate quindi ciascuna fetta in bastoncini quadrati.
In una pentola fate bollire 1,5 lt. di acqua salata, nella quale farete scottare i bastoncini di sedano rapa per tre mm.
Scolate e raffreddate sotto il getto d’acqua, mettete il sedano in una terrina e conditelo con la maionese alla quale avrete amalgamato la senape, poi mescolate bene.
Prendete una fettina di prosciutto, ponetevi sopra un cucchiaio di sedano insaporito,avvolgete formando un involtino.
Procedete allo stesso modo con ciascuna fetta di prosciutto. Disponete a raggiera su un piatto da portata guarnendo con ciuffetti di prezzemolo.

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Cocoidu a pienu (Lumaconi al forno)

• 30 lumaconi ;
• 100 gr di formaggio sardo grattugiato
• 2 uova
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• olio di oliva
• noce moscata

4-5 cucchiai di vino bianco secco (Vernaccia)

100gr pane grattugiato

Lavate i lumaconi (userete sale grosso da cucina,che metterete abbondante all’interno del guscio per spurgarli ben bene,dopodiché li laverete con abbondante acqua corrente). Poneteli ora in una casseruola con acqua già molto calda. Fateli cuocere per un’ora ,l’acqua caldissima li farà ritirare all’interno del guscio,lasciando così lo spazio per il ripieno. Scolateli per eseguire la seguente operazione: tritate l’aglio ed il prezzemolo, unitevi il formaggio, il pane grattugiato, la noce moscata, due uova intere sbattute e del vino. Mescolate bene gli ingredienti. Riempite ogni guscio più che potete con il composto preparato e disponete i lumaconi ben allineati in una teglia, irrorateli di olio e mettete in forno già caldo per 10 – 15 minuti.

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Un’idea per presentare la polenta

Faccio la polenta e quando è pronta la verso in uno stampo da budino o da ciambella con il foro al centro, precedentemente bagnato con acqua. Dopo qualche minuto si può capovolgere lo stampo sul piatto da portata. Intorno o meglio al centro si mette il condimento, vanno bene funghi, ragù con salsiccia, piselli o qualsiasi cosa si mangi con la polenta.

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Per i fritti

Per ottenere un fritto perfetto, è importante che:

• La padella sia piccola e profonda in modo che i cibi non tocchino il fondo.
• L’olio non sia troppo cotto, si riconosce il punto giusto quando un pezzettino di mollica immersovi diventa rossa.
• L’olio sia abbondante e il fuoco graduale e vivace (ma non troppo).
• Non si mettano in padella tutti i cibi in una sola volta: farebbe bruscamente abbassare la temperatura dell’olio.
• Subito dopo aver fritto il cibo, lo si tolga pezzo per pezzo facendolo sgocciolare bene e ponendolo poi ad asciugare su di un foglio di carta assorbente.
• Io metto uno spicchio d’aglio nell’olio che uso per le fritture, assorbe odori e grassi eccessivi e lo profuma leggerissimamente.
• Dovete friggere o fare saltare dei cibi in padella? Sarà bene prima di tutto far scaldare la padella e poi mettervi l’olio o il burro.In tal modo la carne e persino le uova non si attaccheranno sul fondo.

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Lo sapevate che

Un piatto nuovo e gustoso? Fesa di tacchino! Basta immergerlo per mezzora in olio, limone, rosmarino e pepe, con aromi vari. Cuocetelo poi ai ferri e…c’è di che leccarsi i baffi.

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PESCE

Il pesce alla griglia è gustosissimo si…ma riempie di un odore pestilenziale tutta la casa. Eviterete questo inconveniente avvolgendolo in carta di alluminio. Cuocetelo così impacchettato sulla griglia o nella padella caldissima e poi…buon appetito.

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Sapevate che

Al tempo dei meloni: ricordatevi che i “maschi” sono più saporiti delle “femmine”. Per distinguerli, guardate sul fondo, dalla parte opposta al picciolo: se il melone è “maschio” c’è un puntolino nero.

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Per i più piccini

Un gratin di patate adatto anche ai più piccini? Lessate le patate riducendole a purea. Schiacciate dei formaggini morbidi, unitevi un uovo e un bicchiere di latte. Mescolate questa crema alla purea, aggiungendo anche un pochino di prosciutto tritato fine e un pizzico di sale. Versate il composto in una pirofila imburrata e infornate per 1/4 d’ora circa. Piacerà anche ai grandi.

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Ricotta

Che fare di un po’ di ricotta tutta sbriciolata e impresentabile in tavola?
Mescolatela con 1 uovo e una manciata di pangrattato, fattene delle palline e friggetele rapidamente in olio bollente. Accompagneranno gli spinaci e faranno un figurone.

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Per i bambini

é arrivata la stagione dell’uva..? Io conosco una ricettina buonissima per i vostri bambini e…per voi.
Formate dei grappolini composti da quattro o cinque acini di uva bianca, regina, badando che siano interi e che non conservino tracce d’umidità. Prendeteli per il picciuolo e immergete il grappolo nello zucchero caramellato. Sono o no deliziosi?

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Passato di verdura classico

• 200 di patate, cipolle, carote, sedano, piselli, fagiolini, pomodori, basilico,poco sale,1 l di acqua.

Cottura da 1 a 3 ore. Dopo la cottura unite olio d’oliva e se vi piace, il parmigiano o le seguenti varianti, pomodoro crudo o trito di erbe aromatiche.

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Carciofi congelati

Se volete congelare dei carciofi, prima fateli cuocere in acqua bollente per circa 4 minuti. La durata di conservazione è di quasi 7 mesi,in genere si conservano in sacchetti di plastica. Scegliete carciofi teneri.

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Casetta da fiaba

Preparatela per il compleanno dei vostri bimbi, ritagliando i muri, il tetto , il comignolo nella pasta frolla e cuocendoli separatamente.Unite poi le varie parti con glassa di cioccolata o di zucchero.
Decorate con biscotti, caramelle, mandorle, canditi e tanta fantasia.

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Tacchino

La carne di tacchino è indicata per chi ha il colesterolo alto e per gli ipertesi. Se privata della pelle contiene poche calorie ed è quindi consigliabile nelle diete a basso contenuto calorico. Se la cuocete in forno, bagnatela ogni tanto affinché non si secchi.

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Uova fresche

Sono fresche le vostre uova? Per saperlo, immergetele in acqua fredda. Solo le uova fresche rimangono sul fondo del recipiente, le altre galleggiano.

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Torrone fatto in casa

• 300 gr di miele bianco
• 350 di zucchero
• 2 bianchi d’uova
• 150 gr mandorle spellate
• 150 di nocciole
• 50 gr di pistacchi
• ostie

A bagnomaria mettete il miele e fatelo bollire, incorporate gli albumi montati a neve soda e non appena il composto si rompe facilmente potete toglietelo dal fuoco. In un padellino fate cuocere lo zucchero con poca acqua perché caramelli. Rimettete il composto sul fuoco e sempre rimestando unitevi il caramellato prima che colorisca. Aggiungete ora i pistacchi le nocciole e le mandorle che avrete tenuti al caldo in forno, girate rapidamente un’ultima volta. Versate il composto in una forma che avrete foderato con ostia. Pressate bene e lasciate raffreddare per alcune ore. Infine tagliate a stecche.

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Tiramisù al cioccolato

• 500 di mascarpone
• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• cacao amaro quanto basta
• latte quanto basta
• 1 pacco di savoiardi

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto chiaro. Aggiungete il mascarpone e montare ancora bene. Gradatamente sempre mescolando, unite gli albumi montati a neve ben ferma. In una casseruola preparate il cioccolato caldo, con il cacao amaro e il latte, senza aggiunta di zucchero. Bagnate velocemente i savoiardi nel cacao e create il primo strato, copritelo con la crema. Ripetete questa operazione altre due volte, finite con l’ultimo strato di crema. Conservate in frigo e spolverate di cacao amaro un’ora prima di servire.

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Mele croccanti

• 5 mele
• 4 cucchiai di zucchero
• burro

Sbuccia le mele e tagliale a spicchi sottili.
Imburra una tortiera e distribuisci gli spicchi di mele in uno strato uniforme.
In una ciotola unisci lo zucchero con la farina, miscelando bene, quindi con un cucchiaio distribuisci il tutto sulle mele. Scuotere la tortiera. Rifinire con qualche fiocco di burro cui e là, spolverare infine con poco zucchero. Cuoci in forno per 30 m.

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Uova dolci

• panna per dolci
• pesche sciroppate

Preparate la panna montata, disponetela su un piatto come se fosse il bianco di un uovo fritto, adagiate sopra mezza pesca sciroppata come se fosse il tuorlo. Servite.

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Pasta casareccia sprint

dosi x 4

• 300gr di farina
• 2 uova
• 40gr di semolino
• sale
• 100 gr salsiccia fresca
• 100 gr macinata
• 2 bustine di funghi secchi

400 gr di pelati

1 cipolla

prezzemolo

basilico

1 bicchiere di vino bianco

Disponete a fontana la farina, mettere le uova intere, il sale, mescolate e aggiungete, se necessario, un poco di acqua tiepida.
Il semolino che metterete ha la funzione di rendere la pasta più sostenuta. Unito il tutto, passate alla lavorazione meccanica, poi ottenendo una sfoglia, farete delle tagliatelle della larghezza voluta.
Lavate gli aromi e tritateli finemente, metteteli in un tegame sul fuoco, unite l’olio.
Rosolate le verdure unite la carne trita e la salsiccia, unite i funghi ammorbiditi in acqua calda e tritati. Aggiungete i pelati passati unendo un bicchiere d’acqua fredda, alzate il bollore e coprite. Cuocere per almeno un’ora. In acqua abbondante fate lessare le tagliatelle, scolatele, e conditele con l’intingolo, cospargete di parmigiano e servite fumanti.

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Tè alle spezie

Ingredienti x 4

• 2 cucchiaini di tè alla menta
• 4 cucchiaini di tè non aromatizzato
• 2 cucchiaini di zucchero in polvere
• 1 bastoncino di cannella
• 4chiodini di garofano
• succo di 3 limoni
• 12 cubetti di ghiaccio

2 fettine di limone

Mettete in 1 teiera il tè alla menta, il tè non aromatizzato, lo zenzero in polvere, il bastoncino di cannella e i chiodini di garofano.
Versate nella teiera 1 litro d’acqua bollente e lasciatelo riposare per 5-8 minuti.
Filtratelo con un colino e lasciatelo raffreddare.
Aggiungete il succo di limone.
Mettete i cubetti di ghiaccio in 4 bicchieri alti e riempiteli col tè, guarnite con limone.

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pompelmo e soda

Ingredienti x 1

• 2 cubetti di ghiaccio
• 2 cl di granatina
• 7 cl di succo di pompelmo
• soda
• 2 fettine sottili di limoni

Ponete i cubetti di ghiaccio, granatina e succo di pompelmo in un bicchiere alto. Riempitelo di soda a piacere e servitelo decorato con fettine di limone.

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