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Archive for the ‘antipasti’ Category

  • 1 pane in cassetta
  • 300 gr di prosciutto cotto
  • 50 gr di burro
  • 40 gr di parmigiano
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 10 alici arrotolate
  • 4 cetriolini sottaceto
  • 10 capperi
  • pepe

Tagliare il pane a fette sottili, privarle della crosta e dividerle in diagonale, ottenendo crostini triangolari. Far dorare 20 gr di burro, mettervi a insaporire i triangolini di pane, toglierli dal fuoco e farli raffreddare. A parte tritate finemente le fette di prosciutto, il prezzemolo, i capperi e i cetrioli e amalgamarlo in una terrina con il burro rimasto. Insaporire con il parmigiano grattugiato e il pepe appena macinato. Passare il composto ottenuto al passino fine e spalmare il purè sulle tartine passate nel burro. Decorare con qualche fetta di cetriolo e con le alici arrotolate. Disporre le tartine su un piatto di portata.

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  • 3 peperoni gialli o rossi
  • 1 scatola di tonno
  • 1/2 acciuga
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 1 spicchio di aglio a piacere
  • sale
  • olio extra vergine di oliva
  • maionese
  • uovo sodo
  • prezzemolo tritato

Nel frullatore mettete il tonno senza l’olio, l’acciuga, i capperi e la maionese, qb di sale e frullate il tutto. A parte, arrostite i peperoni, spellateli e tagliateli a strisce larghe 2 dita; in ogni striscia mettete un cucchiaino del composto frullato, arrotolate e adagiatele via via su di un piatto da portata. Sopra questi rotolini versate un velo d’olio, il prezzemolo tritato e il rosso d’uovo sodo sbriciolato. Servite freddi.

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  • 3 zucchine piccole
  • sale
  • olio d’oliva

Prendere le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza a strisce sottili. Allinearle su di una padella antiaderente o nella piastra in ghisa e grigliarle da ambo le parti. Una volta cotte, adagiarle in una ciotola e condirle con olio d’oliva e sale, mescolare diverse volte…e sono pronte.

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  • 250 gr di olive grosse
  • 1/4 di l di purè di pomodoro e di peperoni rossi
  • 2 fogli di gelatina
  • 20 gr d’olio
  • 1 limone
  • sale
  • pepe

Snocciolare le olive, in precedenza lavate e ben asciugate, e riempirle con il purè insaporito con il sale e il pepe, l’olio e il succo del limone unendo i due fogli di gelatina già sciolti in acqua bollente a bagnomaria. La farcia ottenuta deve risultare piuttosto solida prima di venir introdotta nelle olive.

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  • 4 limoni
  • 150 gr di tonno sott’olio
  • 2 tuorli d’uova sode
  • 50 gr di olive
  • 25 gr di capperi
  • 1/2 tubetto di maionese
  • 4 cucchiai d’olio
  • sale
  1. Tagliate a metà dei piccoli limoni verdi freschissimi e servendovi di un coltellino estraetene tutta la polpa. Versate nel frullatore il tonno e i tuorli spezzettati, le olive snocciolate, i capperi, la maionese, olio, sale e la polpa dei limoni.
  2. Quando il composto sarà ben amalgamato riempite i mezzi limoni, disponeteli in un piatto di portata e guarniteli con verdure a piacere. Prima di servirli tenerli in frigorifero per qualche ora.

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Tagliate il melone a metà, poi svuotatelo dai semi; da ogni metà ritagliate 3-4 spicchi che toglierete dalla scorza con un coltellino affilato e riporrete nuovamente sulla scorza. Così preparate disponete le fette di melone in un piatto di portata su un “letto” di ghiaccio tritato. Insieme servite salumi vari; prosciutto crudo, cotto, salame, ecc.

  • Altro modo:

Sbucciate il melone e tagliatelo a bastoncini; avvolgete poi ognuno di questi in una fetta di prosciutto. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

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  • Il piatto è composto da diverse verdure crude al naturale, tagliate in modo da potersi prendere con le dita e sgranocchiare come biscotti. Piace a chi cura la linea, calcola le vitamine e segue la moda. Comunque il trofeo della salute farà bella la tavola se sarà ben disposto. E’ importante che sia multicolore e ricco delle più svariate qualità di verdure crude.

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