Postato in cucina, gastronomia, piatti unici, ricette il giorno 3 5 2007 | Lascia un commento »
400 gr di pane raffermo
3 pomodori
30 gr di burro
2 uova
50 gr di parmigiano
1/2 litro di latte
3 cucchiai di olio
origano
sale – pepe
Tagliate a fette il pane del giorno prima, eliminando la crosta dura bagnatelo leggermente nel latte disponendolo poi in una teglia unta di olio.
Preparate una besciamella molto densa facendo imbiondire la farina nel burro e [...]
Postato in cucina, gastronomia, maniere per cucinare la carne, ricette, secondi piatti il giorno 3 5 2007 | Lascia un commento »
Prendete della carne magra di vitello, fatene delle bracioline e battetele bene; poi ungetele con olio e mettetevi sale e pepe. Nel frattempo preparate un battuto fine composto di olive in salamoia, capperi sottaceto spremuti e un’acciuga; aggiungendovi un tuorlo d’uovo e poco parmigiano. Riempite le bracioline col suddetto composto, avvolgetele, legatele, quindi fatele cuocere [...]
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Prendete 500 gr di bracioline di vitella di latte senz’osso, battetele, infarinatele e mettetele al fuoco con 70 gr di burro, sale e pepe. Fatele cuocere adagio, e quando avranno preso colore da ambe le parti, bagnatele con mezzo bicchiere di panna. Infine ultimatene la cottura con qualche cucchiaiata di brodo. Servitele con spicchi di [...]
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Prendete un pezzo di carne magra di vitella di latte, tagliatela a piccole bracioline e battetele bene. Mettete in casseruola olio e burro quanto occorre, con alcune foglie di salvia, e quando queste avranno soffritto un poco, gettateci le bracioline, condendole con sale e pepe. Lasciatele insaporire per 10 minuti, spremetevi il succo di uno [...]
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, stuzzichini il giorno 3 5 2007 | Lascia un commento »
200 grdi mandorle
200 gr di cioccolato grattugiato
10 gr di rhum
Sbollentate le mandorle per sbucciarle. Farle asciugare in forno caldo (200°c). Tritarle e impastarle col cioccolato, fatto liquefare a bagnomaria. Legare l’impasto al rhum. Se si volessero preparare questi cioccolatini per offrirli ai bambini, eliminare il rhum e legare mandorle e cioccolato con un albume battuto [...]
