Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, stuzzichini il giorno 25 5 2007 | Lascia un commento »
100 gr di burro
80 gr di canditi d’arancia
80 gr di farina
80 gr di mandorle
1 tuorlo d’uovo
latte
qualche goccia di colore rosso per alimenti
In una terrina mettete il tagliato a pezzetti, mescolatelo con in cucchiaio di legno e, quando si sarà ammorbidito, incorporatevi il tuorlo, lo zucchero, le mandorle e i canditi tritati, qualche goccia di colore [...]
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, stuzzichini il giorno 25 5 2007 | Lascia un commento »
100 gr di zucchero semolato
50 gr di farina
50 gr di burro
2 chiare d’uovo
1/2 bustina di vaniglia
In una terrina montate le chiare a neve, incorporatevi lo zucchero, la farina (passata al setaccio insieme alla vaniglia) e il burro sciolto, ma raffreddato. Servendovi di una tasca per dolci munita di bocchetta liscia, larga circa un centimetro [...]
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, stuzzichini il giorno 24 5 2007 | Lascia un commento »
300 gr di cioccolato fondente
70 gr di caffè zuccherato
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di Rhum
burro
pistacchi
gelatine di frutta
cestelli di carta.
In una casseruola, a fuoco molto basso,sciogliere la metà del cioccolato con il quale spalmerete, aiutandovi con un dito, i cestelli di carta già spennellati con burro fuso. Disponete i cestelli sopra una gratella e fate indurire il [...]
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, stuzzichini il giorno 24 5 2007 | Lascia un commento »
450 gr di zucchero scuro
250 di panna liquida
120 gr di burro
1cucchiaio di vaniglia
In una casseruola riunite lo zucchero, la panna e l’essenza di vaniglia. A fuoco molto basso fate sobollire finché una goccia di composto, messa nell’acqua fredda, si consoliderà subito. A questo punto incorporate il burro, quindi versate il tutto in uno stampo rettangolare [...]
Postato in bevande, creme dolci, cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette il giorno 21 5 2007 | Lascia un commento »
3 etti di fragole
1 bicchiere di seltz molto freddo
3 vasetti di yogurt intero
2 cucchiai di miele liquido
lavare con cura le fragole, sminuzzarle, versarle nel frullatore con tutti gli altri ingredienti, e frullare a lungo, fino a ottenere una consistenza omogenea.
Postato in creme dolci, cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette il giorno 21 5 2007 | Lascia un commento »
500 gr di ricotta
50 gr di burro
180 gr di zucchero
50 gr di mascarpone
3 tuorli
1 vasetto di yogurt
100 gr di mandorle tostate
uvetta
vaniglia
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere burro e mascarpone e sbattere ancora. Incorporare ricotta e yogurt, poi aromatizzare con vaniglia, uvetta e mandorle tritate. Versare in uno stampo, foderato di carta oleata [...]
Postato in creme dolci, cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette il giorno 21 5 2007 | Lascia un commento »
5 vasetti di yogurt,
1/4 di l di succo di arancia
100 gr zucchero
6 fogli di colla di pesce
panna montata
Amalgamare yogurt, succo di arancia e zucchero. Far sciogliere la colla di pesce e versarla nello yogurt; quando diventa crema, aggiungere 2 dl. di panna montata. Versare in coppe già raffreddate, decorare con fiocchi di panna montata e [...]
Postato in bevande, cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette il giorno 21 5 2007 | Lascia un commento »
1/2 litro di latte,
4 vasetti di yogurt
4 cucchiai di zucchero
3-4 cucchiai di sciroppo di menta
scorza di limone sminuzzata fine
ghiaccio tritato
Frullate insieme lo yogurt, lo zucchero, lo sciroppo di menta, un po di ghiaccio; poi , unire la scorza di limone, versare nei bicchieri e decorare la superficie con foglioline di menta.
Postato in bevande, cucina, dessert, dolci, gastronomia, macedonie, ricette il giorno 21 5 2007 | Lascia un commento »
3 vasetti di yogurt con agrumi
1/2 litro di latte
3 etti di frutta mista
Lavare, sbucciare e tagliare a pezzettini la frutta scelta (andrà bene qualsiasi frutta di stagione), versare nel frullatore con gli altri ingredienti cioè latte e yogurt con agrumi, ( eventualmente, mescolare il tutto e dividerlo a metà), aggiungere 2 cubetti di ghiaccio e [...]
Postato in creme dolci, cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette il giorno 21 5 2007 | Lascia un commento »
4 pesche
2 vasetti di yogurt
4 cucchiai di miele
succo di 2 arance
Frullate tutti gli ingredienti, a bassa velocità, fino ad ottenere una crema. Mettere in freezer, mescolando 2 volte, perché non si formino cristalli di ghiaccio.
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, stuzzichini il giorno 18 5 2007 | Lascia un commento »
2 etti di mandorle
2 albumi
2 etti di zucchero al velo
buccia grattugiata di un limone
Immergete in acqua bollente i 2 etti di mandorle, dopo qualche minuto scolatele e prima che raffreddino togliete loro la pellicina marrone, fatto questo asciugatele bene e tritatele finemente. Montate gli albumi a neve soda incorporatevi lo zucchero a velo poi unitevi [...]
Postato in cucina, dessert, gastronomia, macedonie, ricette, stuzzichini il giorno 18 5 2007 | Lascia un commento »
Per una persona
100 gr di prugne
125 gr di yogurt magro
15 gr di mandorle
Mettete le prugne a bagno per tutta la notte, saranno così più buone e più sane essendo gli zuccheri meno concentrati, snocciolatele prima di frullarle insieme allo yogurt magro, ponete il composto ottenuto in una coppa di vetro e servite con mandorle tritate.
Postato in cucina, gastronomia, piatti unici, ricette, torte salate, verdure il giorno 17 5 2007 | Lascia un commento »
2 grosse zucchine
1 patata
2 uova
50 gr di farina
3 dl di latte
2 fette di pancetta
poco parmigiano
poco pane grattugiato
sale
pepe
prezzemolo tritato q.b.
Lavate molto bene e tagliate a rondelle le zucchine. Sbucciate la patata e tagliatela a dadini. Tagliate a strisce la pancetta. Imburrate una pirofila da forno e cospargetela di pane grattugiato finissimo, disponetevi le zucchine e le [...]
Postato in creme dolci, cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, stuzzichini, torte il giorno 17 5 2007 | 4 Commenti »
200 gr di cioccolato amaro
200 gr di burro o margarina
3 tuorli d’uovo
200 gr di zucchero
200 gr di savoiardi
250 gr di panna montata
marsala
Rompete il cioccolato a pezzetti e mettetelo in un pentolino con poca acqua facendolo fondere a fiamma molto bassa. Quando avete ottenuto una crema densa e liscia,aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito non fuso, [...]
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, torte il giorno 17 5 2007 | 1 Commento »
4 uova
100 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
80 gr di farina setacciata
60 gr di margarina
Su fuoco moderato fate sciogliere la margarina poi lasciatela raffreddare. In una terrina sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero per 1/4 d’ora, poi unitevi poco per volta la farina setacciata con lo zucchero vanigliato. Montare a neve le chiare [...]
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, torte il giorno 17 5 2007 | Lascia un commento »
200 gr di riso
3/4 di litro di latte
1/4 di litro di acqua
scorza grattugiata di limone
50 gr di uvette
50 gr di pinoli o mandorle spellate
qualche cucchiaio di pangrattato
un pizzico di sale.
Mettete le uvette a bagno in acqua tiepida per 1/4 d’ora. Portate a ebollizione il latte con l’acqua, 1 cucchiaino di zucchero, la scorza di limone, [...]
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, torte il giorno 16 5 2007 | Lascia un commento »
150 gr di pane raffermo
1/2 litro di latte
75 gr di margarina
1 uovo intero
100-150 gr di zucchero
scorza di limone o di arancia grattugiata
1 mela
50 gr di uvette
50 di noci tritate o pinoli
9 cucchiai di cacao a piacere.
Tagliate il pane a fettine sottili, mettetele in una scodella, versatevi il latte portato ad ebollizione con la gradina e [...]
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, torte il giorno 16 5 2007 | Lascia un commento »
250 di pane a bastoni tipo francese
75 gr di margarina
500 gr di mele
100 gr circa di zucchero
100 gr di uvette
qualche pinolo o noci sminuzzate (a piacere)
scorza grattugiata di un limone
1 litro di latte
1 uovo
Tagliate il pane a fette sottili che spalmerete con gradina dalle ambedue parti. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e affettatele [...]
Postato in creme dolci, cucina, curiosità, dessert, dolci, gastronomia, ricette, torte, vignette il giorno 15 5 2007 | Lascia un commento »
Ingredienti per la pasta:
150 gr di margarina tenuta a temperatura ambiente
3 uova
100 gr di zucchero
150 gr di farina bianca
1cucchiaino di lievito in polvere
3 cucchiai di latte
scorza finemente grattugiata di 1 arancia e 1/2
Per la crema:
Il succo di un’arancia e mezza
il succo di un limone e mezzo
90 gr di zucchero
20 gr di margarina
1 cucchiaio e mezzo [...]
Postato in bevande, cucina, dessert, dolci, gastronomia, macedonie, ricette, stuzzichini il giorno 14 5 2007 | Lascia un commento »
Preferite la qualità di uva moscata o regina a chicchi grossi non troppo maturi. Togliete gli acini dal raspo, lasciando attaccato ad ognuno un pezzetto di gambo, lavateli in acqua fredda e fateli asciugare su di un setaccio. Quindi punzecchiateli in due o tre punti con un ago e metteteli in un barattolo di vetro [...]
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette il giorno 11 5 2007 | Lascia un commento »
1kg di farina (800 gr semola rimacinata, 200 gr farina 00)
1 limone grattugiato
2 arance grattugiate
25 gr di lievito di birra
3/4 di latte
1 bicchierino di liquore (anice)
un po di semi di anice
sale
In una terrina mescolate la farina con un po’ d’acqua tiepida dove in precedenza avrete sciolto il lievito e un pizzico di sale. Ammorbidite [...]
Postato in bevande, creme dolci, cucina, dolci, gastronomia, ricette, stuzzichini il giorno 10 5 2007 | Lascia un commento »
800 gr di zucchero
1 kg di succo di frutta
2 limoni
1/2 l di panna fresca
100 gr di marmellata di prugne
2 cucchiai di kirsch
1 foglio di colla di pesce
Far bollire per qualche minuto lo zucchero in 1/2 l di acqua e far raffreddare lo sciroppo ottenuto. Aggiungere il succo di due limoni e quello della frutta [...]
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, torte il giorno 10 5 2007 | Lascia un commento »
350 gr di farina
4 cucchiaini di lievito
520 gr di burro
500 gr di zucchero
3 bustine di vaniglia
7 uova
1 bicchiere di latte
3 arance
1 limone
400 gr di zucchero a velo
5 cucchiai di panna
1 vasetto di gelatina di albicocche
Setacciare la farina unitamente al lievito e a 1 bustina di vaniglia. Battere bene 400 gr di zucchero con 225 gr [...]
Postato in cucina, gastronomia, ricette, stuzzichini il giorno 9 5 2007 | Lascia un commento »
20 panini al latte ovali
3 petti di pollo
20 gr di burro
10 sottilette
sale
Preparare i petti di pollo e farli dorare in una padella dove in precedenza si è fatto sciogliere il burro. Salare, sgocciolare, lasciar raffreddare e tritare finemente 2 dei petti di pollo sino a ridurli in pasta; porre il terzo su un tagliere e [...]
Postato in cucina, gastronomia, ricette, stuzzichini il giorno 9 5 2007 | Lascia un commento »
20 panini al latte tondi
100 gr di burro
senape
10 wurstel
Tritare molto finemente i wurstel e in una terrina, amalgamarli con il burro, già mantecato, e con la senape, Farcire i panini con questo composto e metterli in forno per qualche minuto.
Postato in cucina, gastronomia, ricette, stuzzichini il giorno 9 5 2007 | Lascia un commento »
20 panini al latte
400 gr di prosciutto cotto
8 uova
200gr di groviera
1 bicchiere di latte
sale
pepe
Tritare finemente il prosciutto (lasciarne due fettine per la decorazione) e amalgamarlo bene con il groviera , le uova battute, il latte, il sale e il pepe. Farcire i panini con questo composto e farli dorare in forno caldo a 180°c per [...]
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, torte il giorno 8 5 2007 | Lascia un commento »
250 gr di farina
130 di fecola di patate
280 gr di zucchero
230 gr di zucchero al velo
2 bustine di zucchero vanigliato
6 uova più altri 5 albumi
1 limone
110 gr di burro
In una terrina sbattere i tuorli delle uova con 3 cucchiai d’acqua calda, aggiungere 200 gr di zucchero, le due bustine di zucchero vanigliato e mescolare bene [...]
Postato in antipasti, cucina, gastronomia, ricette, stuzzichini il giorno 8 5 2007 | Lascia un commento »
1 pane in cassetta
300 gr di prosciutto cotto
50 gr di burro
40 gr di parmigiano
1 rametto di prezzemolo
10 alici arrotolate
4 cetriolini sottaceto
10 capperi
pepe
Tagliare il pane a fette sottili, privarle della crosta e dividerle in diagonale, ottenendo crostini triangolari. Far dorare 20 gr di burro, mettervi a insaporire i triangolini di pane, toglierli dal fuoco e farli [...]
Postato in antipasti, contorni, cucina, gastronomia, stuzzichini, verdure il giorno 7 5 2007 | Lascia un commento »
3 peperoni gialli o rossi
1 scatola di tonno
1/2 acciuga
1 cucchiaino di capperi
1 spicchio di aglio a piacere
sale
olio extra vergine di oliva
maionese
uovo sodo
prezzemolo tritato
Nel frullatore mettete il tonno senza l’olio, l’acciuga, i capperi e la maionese, qb di sale e frullate il tutto. A parte, arrostite i peperoni, spellateli e tagliateli a strisce larghe 2 dita; [...]
Postato in contorni, cucina, gastronomia, ricette, secondi piatti, verdure il giorno 7 5 2007 | Lascia un commento »
3 melanzane tonde e viola, tagliate a dadini, (mettere il sale per far togliere l’amaro).
1/2 kg di pelati
mezza cipolla
una costa di sedano tenero
sale grosso
2 cucchiai d’olio extravergine
20 olive
1 cucchiaio di capperi
1/2 cucchiaio di aceto
In una casseruola, mettere 1/2 kg di pelati passati,cipolla e sedano tritati, sale, olio. Far cucinare il tutto e una volta che [...]
Postato in antipasti, contorni, cucina, gastronomia, ricette, stuzzichini, verdure il giorno 7 5 2007 | Lascia un commento »
3 zucchine piccole
sale
olio d’oliva
Prendere le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza a strisce sottili. Allinearle su di una padella antiaderente o nella piastra in ghisa e grigliarle da ambo le parti. Una volta cotte, adagiarle in una ciotola e condirle con olio d’oliva e sale, mescolare diverse volte…e sono pronte.
Postato in antipasti, contorni, cucina, gastronomia, ricette, stuzzichini il giorno 6 5 2007 | Lascia un commento »
250 gr di olive grosse
1/4 di l di purè di pomodoro e di peperoni rossi
2 fogli di gelatina
20 gr d’olio
1 limone
sale
pepe
Snocciolare le olive, in precedenza lavate e ben asciugate, e riempirle con il purè insaporito con il sale e il pepe, l’olio e il succo del limone unendo i due fogli di [...]
Postato in cucina, gastronomia, piatti unici, ricette il giorno 3 5 2007 | Lascia un commento »
400 gr di pane raffermo
3 pomodori
30 gr di burro
2 uova
50 gr di parmigiano
1/2 litro di latte
3 cucchiai di olio
origano
sale – pepe
Tagliate a fette il pane del giorno prima, eliminando la crosta dura bagnatelo leggermente nel latte disponendolo poi in una teglia unta di olio.
Preparate una besciamella molto densa facendo imbiondire la farina nel burro e [...]
Postato in cucina, gastronomia, maniere per cucinare la carne, ricette, secondi piatti il giorno 3 5 2007 | Lascia un commento »
Prendete della carne magra di vitello, fatene delle bracioline e battetele bene; poi ungetele con olio e mettetevi sale e pepe. Nel frattempo preparate un battuto fine composto di olive in salamoia, capperi sottaceto spremuti e un’acciuga; aggiungendovi un tuorlo d’uovo e poco parmigiano. Riempite le bracioline col suddetto composto, avvolgetele, legatele, quindi fatele cuocere [...]
Postato in cucina, gastronomia, maniere per cucinare la carne, ricette, secondi piatti il giorno 3 5 2007 | Lascia un commento »
Prendete 500 gr di bracioline di vitella di latte senz’osso, battetele, infarinatele e mettetele al fuoco con 70 gr di burro, sale e pepe. Fatele cuocere adagio, e quando avranno preso colore da ambe le parti, bagnatele con mezzo bicchiere di panna. Infine ultimatene la cottura con qualche cucchiaiata di brodo. Servitele con spicchi di [...]
Postato in cucina, gastronomia, maniere per cucinare la carne, ricette, secondi piatti il giorno 3 5 2007 | Lascia un commento »
Prendete un pezzo di carne magra di vitella di latte, tagliatela a piccole bracioline e battetele bene. Mettete in casseruola olio e burro quanto occorre, con alcune foglie di salvia, e quando queste avranno soffritto un poco, gettateci le bracioline, condendole con sale e pepe. Lasciatele insaporire per 10 minuti, spremetevi il succo di uno [...]
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, stuzzichini il giorno 3 5 2007 | Lascia un commento »
200 grdi mandorle
200 gr di cioccolato grattugiato
10 gr di rhum
Sbollentate le mandorle per sbucciarle. Farle asciugare in forno caldo (200°c). Tritarle e impastarle col cioccolato, fatto liquefare a bagnomaria. Legare l’impasto al rhum. Se si volessero preparare questi cioccolatini per offrirli ai bambini, eliminare il rhum e legare mandorle e cioccolato con un albume battuto [...]
Postato in cucina, curiosità, gastronomia, maniere per cucinare il pesce, ricette, secondi piatti il giorno 2 5 2007 | Lascia un commento »
1 kg di pesce da zuppa
prezzemolo aglio
sedano carota
cipolla, basilico
1 cucchiaino di zafferano
1 bicchiere di vino
200 gr di pomodori pelati
1 peperoncino rosso
olio
sale
Ingredienti x sei persone:
Pulite il pesce, mettetene da parte uno grande (in questo caso si tratta di un scorfano), oltre ai totani, le seppie e i polipi che hanno bisogno di una cottura più prolungata. [...]
Postato in consigli, curiosità, gastronomia il giorno 1 5 2007 | Lascia un commento »
I dolci si staccheranno e usciranno facilmente dallo stampo se lo immergerete in acqua bollente.
Postato in consigli, curiosità, gastronomia il giorno 1 5 2007 | Lascia un commento »
Per sapere se la pasta della pizza è arrivata a giusta lievitazione, immergetene un pezzetto in acqua fredda; se galleggerà vorrà dire che la pasta è pronta per essere farcita.
