Ingredienti per l’impasto della torta:
- 4 uova intere
- 2 tuorli d’uovo
- gr di zucchero
- 50 gr di fecola di patate
- 100 gr di farina bianca
- 50 gr di margarina
- scorza grattugiata di limone
La crema per farcire:
La crema per copertura:
Per la guarnizione
Preparare l’impasto della torta:
In un recipiente mettete le uova intere, i tuorli lo zucchero e ponete a bagnomaria sbattendo con la frusta finché l’impasto si sarà intiepidito. Toglietelo dal fuoco e continuate a sbattere (sollevando la frusta si deve formare una specie di nastro filante). A questo punto unite lentamente la fecola e la farina setacciandole insieme, mescolate leggermente col cucchiaio di legno. Infine aggiungete piano la gradina appena sciolta e intiepidita, e la scorza grattugiata del limone. Amalgamate bene senza sbattere; versate l’impasto in una tortiera larga 24 cm e alta 6 cm unta e infarinata. Fate cuocere il composto in forno moderato per 50 – 60 mm. A cottura avvenuta sfornare e dopo 5 mm. sformare la torta sulla gratella e lasciatela raffreddare. Su di un cartone disegnate un cuore, ritagliatelo, appoggiatelo sulla torta che ritaglierete della stessa forma. Se invece troverete una tortiera dalla forma di cuore per cuocervi l’impasto, il problema sarà risolto. Potete anche comprare la torta già fatta e poi farcirla.
Preparare la crema per farcirla.
In una terrina sbattere bene le uova e lo zucchero, unite sempre mescolando la farina, il latte tiepido, la margarina e la scorza di limone. Fate cuocere su fuoco moderato, sempre rimestando, finché la crema si sarà addensata. Toglietela dal fuoco e unite gli amaretti, precedentemente messi nel liquore ad ammollare, sbriciolati e scolati. Tagliate la torta in tre strati orizzontali, bagnateli col liquore non assorbito dagli amaretti e ricomponete la torta, spalmando due dischi con la crema e coprendo con il terzo disco non spalmato.
Preparare la crema per la copertura
Con il cucchiaio di legno sbattere in una scodella la margarina e lo zucchero a velo, il tuorlo d’uovo e in ultimo, sempre mescolando energicamente, il liquore poco alla volta. Con questa crema coprite tutta la superficie della torta, lasciandone un poco da parte. Fate aderire al bordo esterno della torta le mandorle che avrete tostato e tritato finemente. Alla crema rimasta mescolate il cacao e con questa, messa in una siringa da pasticcere, formate sulla torta un bordo e una scritta desiderata.
ottima torta! l’ho preparata ieri per mia suocera e poi si è leccata i baffi!!!