- 300 gr di miele bianco
- 350 di zucchero
- 2 bianchi d’uova
- 150 gr mandorle spellate
- 150 di nocciole
- 50 gr di pistacchi
- ostie
A bagnomaria mettete il miele e fatelo bollire, incorporate gli albumi montati a neve soda e non appena il composto si rompe facilmente potete toglietelo dal fuoco. In un padellino fate cuocere lo zucchero con poca acqua perché caramelli. Rimettete il composto sul fuoco e sempre rimestando unitevi il caramellato prima che colorisca. Aggiungete ora i pistacchi le nocciole e le mandorle che avrete tenuti al caldo in forno, girate rapidamente un’ultima volta. Versate il composto in una forma che avrete foderato con ostia. Pressate bene e lasciate raffreddare per alcune ore. Infine tagliate a stecche.
Ciao Igva,mia madre l’ha fatto ieri sera il torrone, ma il giorno l’ho abbiamo controllato e ancora mollo. Ma il torrone deve venire mollo o duro? Se deve essere duro come si fa indurirlo?? dimentico, ma non abbiamo messo le ostie…