- 200gr di zucchero
- 4 limoni
- 1 albume
In una terrina sciogliere perfettamente, a freddo, lo zucchero in 2 dl d’acqua; allo sciroppo ottenuto aggiungere il succo filtrato dei limoni e un po’ di scorza grattugiata. Porre il composto nel freezer. Quando sarà gelato, romperlo e frullarlo; incorporare l’albume montato a neve; mescolare delicatamente; trasferire di nuovo nello stampo; far refrigerare.
