Postato in stuzzichini il giorno 31 3 2007 | Lascia un commento »
8 fette di pancarré
8 fette di pancetta affumicata
30 gr di burro
maionese
2 pomodori maturi
2 uova
Tostare le fette di pancarré, imburrarle e spalmarle con la maionese. A parte stendere le fette di pancetta affumicata in un pentolino e, a fuoco lento, farle cuocere sino a renderle trasparenti. A parte far saltare in padella le uova con un [...]
Postato in stuzzichini il giorno 31 3 2007 | Lascia un commento »
8 fette di pancarré
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di sottilette
2 carciofini sottolio
2 cetriolini sottaceto
Sopra ogni fetta di pancarré mettete una fetta di prosciutto cotto e un sottiletta. Chiudere con le rimanenti fette e mettere nel tostapane sino a doratura del pancarré. Togliere, aprire i toast e distribuirvi i carciofini sminuzzati e i cetrioli tagliati [...]
Postato in stuzzichini il giorno 31 3 2007 | Lascia un commento »
12 fette di pane francese
50gr di burro
100 di ricotta
100 di parmigiano
1 cuore di sedano
10gr di olio
sale
pepe
In una terrina mantecare il burro con il parmigiano e la ricotta sino a ottenere un composto cremoso e uniforme. Pepare, spalmare sulle fette di pane aggiungendo un pezzetto di sedano che avremo ben pulito, inumidito con un goccio [...]
Postato in stuzzichini il giorno 31 3 2007 | Lascia un commento »
4 fette di pancarré
50 di ricotta
50 di mascarpone
4 rapanelli
1 bicchierino di grappa
Frullate il mascarpone e ricotta con la grappa. Ottenuto un composto morbido e omogeneo, spalmarlo sulle fette di pancarré che avremo già tostate e private della crosta dopo averle tagliate in due rettangoli. Guarnire con fettine di rapanello, mettere in frigo per un’ora e [...]
Postato in stuzzichini il giorno 31 3 2007 | Lascia un commento »
200 gr di pane casareccio
20 gr di burro
100 gr di salame casalingo
1 cetriolo fresco
sale.
Tagliare il pane a fette non tropo sottili e spalmarvi il burro precedentemente fatto fondere. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a fette e cospargerlo di sale, lasciarlo scolare per una1/2 ora circa. Mettere il cetriolo sul pane, sovrapporre le fette di salame e [...]
Postato in stuzzichini il giorno 31 3 2007 | Lascia un commento »
4 fette di pancarré
200 gr di salmone affumicato
1 ciuffo di prezzemolo
maionese
1/2 limone
senape
sottaceti
In una ciotola sminuzzare il salmone, unire il prezzemolo tritato, aggiungere un poco di maionese, il succo del limone e la senape. Amalgamare sino ad avere un composto cremoso e mettere in frigorifero per mezz’ora. Al momento di servire spalmarlo sulle fette di pane [...]
Postato in consigli il giorno 28 3 2007 | Lascia un commento »
Anche senza la gelatiera è possibile fare un ottimo gelato in casa, ed è anche abbastanza facile. Quello che occorre è un frullatore e un posticino in frigorifero. Si prepara il composto secondo la ricetta scelta, lo si versa nella vaschetta del ghiaccio o altro recipiente basso e sempre di metallo, poiché i recipienti alti [...]
Postato in maniere per cucinare la carne il giorno 28 3 2007 | Lascia un commento »
500 gr di carne tritata di vitellone
100gr di prosciutto cotto
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio
aglio
2 uova intere
sale
pepe
100gr di formaggio fresco
un trito di erbe aromatiche(timo, maggiorana,salvia, dragoncello,erba cipollina, etc.) a piacere
burro
insalata verde
pomodori
Incorporate al formaggio tutte le erbe tritate e mettete il tutto nel frullatore. Tritate ora a mano il prosciutto, il prezzemolo e [...]
Postato in dolci il giorno 28 3 2007 | Lascia un commento »
Ananas
banane
albicocche
altra frutta a piacere
zucchero
cannella in polvere.
Tagliare a pezzi la frutta e passarla nello zucchero aromatizzato con la cannella. Infilare i frutti sugli spiedini e cuocere sulla brace, lontano dal fuoco, finché lo zucchero si cristallizza.
Postato in primi piatti il giorno 28 3 2007 | Lascia un commento »
1 confezione di pan carré
1/2 lt di latte
1 mozzarella
2 – 3 fette di prosciutto cotto
3 uova
parmigiano grattugiato
Versate in una terrina il latte e intingetevi finché non si gonfi il pan carré a fette che diventerà informe come se fosse la pasta d’una pizza, ponete il tutto in una pirofila ricoperta da carta da forno. Condite [...]
Postato in curiosità il giorno 28 3 2007 | Lascia un commento »
Versatene qualche goccia in poca acqua ossigenata, se l’olio si colora di verde è d’oliva, se diventa giallo è di arachidi, il rosso vivo indica invece che è di sesamo. Sarà impossibile ingannarvi.
Postato in consigli il giorno 28 3 2007 | Lascia un commento »
Preparare le uova sode alla perfezione,
cioè in modo che il bianco non prenda quella sfumatura verdognola e il guscio non presenti nessuna crepa, non è da tutti. Per ottenere un buon risultato, mettere l’uovo in un tegamino con dell’acqua fredda, questa dovrà superare l’uovo di un paio di centimetri. Quando l’acqua bolle, toglietelo dal [...]
Postato in consigli il giorno 28 3 2007 | Lascia un commento »
Le vostre frittate risulteranno più soffici se unirete al composto di uova qualche cucchiaiata di yogurt magro o intero a secondo dei gusti.
Postato in consigli il giorno 28 3 2007 | Lascia un commento »
Se vi avanza della pasta cotta, non buttatela, ma riproponetela al salto. Passatela in padella lasciandola insaporire con un pezzetto di burro. Avrà successo. Peccato non ne sia avanzata di più.
Postato in consigli il giorno 28 3 2007 | Lascia un commento »
Quando acquistate i gamberi, accertatevi che siano sodi al tatto, con le zampine ben attaccate al carapace e di un bel rosa brillante.
Postato in contorni il giorno 28 3 2007 | Lascia un commento »
500 di cipolline
1 bicchiere di vino bianco secco
30 gr di olio
il succo di un limone
1 foglia di alloro
4 grani di pepe nero
sale
pepe macinato
Versare in una casseruola il vino e la stessa quantità d’acqua, unire l’olio, il succo di limone,l’alloro e i grani di pepe. Far bollire per 5 minuti, unire le cipolline, salare pepare, abbassare [...]
Postato in contorni il giorno 28 3 2007 | Lascia un commento »
500 di cipolline
100 gr di burro o margarina o 1/2 bicchiere di olio
15 gr di zucchero
20 gr di aceto
sale
pepe
Pulire le cipolline, sbollentarle e, dopo averle scolate, metterle in una casseruola dove avrete già fuso il burro o la margarina. Dopo 5 minuti di cottura, zuccherate e bagnate con l’aceto. Insaporire con il sale e il [...]
Postato in contorni il giorno 28 3 2007 | Lascia un commento »
800 gr di cipolline
1 bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero
olio
sale
Sbucciate e lavate le cipolline, passatele in un velo di farina. Mettete in un tegame un po’ di olio, fate rosolare, salatele. Unite lo zucchero e l’aceto. Coprite e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Se asciugano, unite un po’ d’acqua.
Postato in curiosità il giorno 26 3 2007 | Lascia un commento »
I vostri figli fanno fatica a mangiare la frutta ?
Preparategli le arance al forno: lavate bene 4 arance, asciugatele, tagliatele a metà, eliminate i semi. Spolverizzatele con zucchero abbondante e mettetele in una teglia da forno. Fate sciogliere una noce di burro che verserete sulle arance prima di metterle in forno caldo. Quando il tutto [...]
Postato in consigli il giorno 26 3 2007 | Lascia un commento »
Vorreste forse rinunciare alla pizza solo perché vi mancano la fontina o la mozzarella? Non sia mai! Fate la pasta come al solito,
copritela con i pomodori o con gli altri ingredienti che desiderate, aggiungete 1 pizzico di sale e poi (e qui sta il segreto).
Cospargetela con abbondante parmigiano grattugiato. Infine una cucchiaiata di olio e [...]
Postato in consigli il giorno 26 3 2007 | Lascia un commento »
Care padrone di casa in erba, ricordatevi di versare sempre i liquori sul ghiaccio, mai viceversa.
Postato in primi piatti il giorno 26 3 2007 | Lascia un commento »
fusilli bucati
5 carciofi
olio
prezzemolo
pepe
pane grattugiato
acqua
Pulire i carciofi e tagliarli a fette sottili, metterli con olio, aglio, e prezzemolo finemente tritati in una casseruola larga e bassa. Continuare la cottura con aggiunta di qualche mescolino di acqua; quando i carciofi saranno al dente spegnere il fuoco.
In acqua abbondante e salata fare cuocere i fusilli. Riaccendere il fornello [...]
Postato in dessert il giorno 26 3 2007 | Lascia un commento »
4 pesche sciroppate
200 gr di gelato alla vaniglia
8 mandorle
8 ciliegine sciroppate
2 bicchierini di amaretto
Sgocciolare le pesche e accomodarle dentro una coppa a calice. Farcire ogni mezza pesca con una pallina di gelato. Guarnire con le mandorle tritate e le ciliegine sciroppate. Servire dopo aver irrorato con il liquore.
Postato in contorni il giorno 26 3 2007 | Lascia un commento »
4 grosse patate a pasta bianca,
20 gr di burro
1/2 lt abbondante di latte
2 cucchiai di grana
sale
Lavate le patate con la buccia, mettetele in una casseruola, copritele di acqua fredda e lessatele per 35 minuti. Quindi scolatele, sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Fate sciogliere in una casseruola il burro, unite il passato di patate [...]
Postato in secondi piatti il giorno 26 3 2007 | Lascia un commento »
1 kg di spinaci
8 uova
4 cucchiai di parmigiano
1 cuore di sedano
50 gr di burro
sale
pepe
2 bustine di zafferano
Amalgamate bene le uova insieme allo zafferano. Aggiungete poi il sale e pepe a piacere, il sedano tritato, il parmigiano e gli spinaci. Fate sciogliere in una capace padella il burro o la margarina e versateci il composto preparato [...]
Postato in bevande il giorno 25 3 2007 | Lascia un commento »
Mirto kg 1
Alcol kg 1
Acqua lt 1
Zucchero gr 750
Lavare bene il mirto e mettetelo a macerare nell’alcol per non meno di 20 giorni. Scolare, pressare un po’ il mirto in modo da togliere tutta la sostanza. A parte far bollire l’acqua con lo zucchero, lasciar raffreddare e quindi unire all’essenza di mirto. Filtrare e [...]
Postato in curiosità il giorno 25 3 2007 | Lascia un commento »
RISO
Riso, in brodo 50 gr
Riso con verdure in brodo30 gr
Risotti e riso bollito 80 gr
Insalata di riso 50 gr
PASTA
Pasta di semola (asciutta) 80/100 gr
Pasta all’uovo fresca (asciutta) 80/90 gr
Pasta di semola (al forno gratinata) 80/90 gr
Lasagne all’uovo (al forno farcite) 60 /70 gr
Cannelloni 2-3
Pasta di semola (in brodo)40 gr
Gnocchi di patate 200/230 gr
CARNE
Hamburger, fettine di [...]
Postato in cucina, dessert, dolci, gastronomia, ricette, torte il giorno 25 3 2007 | Lascia un commento »
100 gr di uvetta sultanina
100 gr di mandorle spellate,tra cui 3-4 amare
300 gr di farina, tenendone altra di riserva
100 gr di zucchero
70 gr di olio
500 gr di gherigli di noci
4 prugne secche
6 fichi secchi
3 ciliegie candite
2 chicchi di caffè
1 bicchierino da liquore di marsala o di vin santo
ostie bastanti a ricoprire la lastra del forno
Ammollate [...]
Postato in antipasti il giorno 25 3 2007 | Lascia un commento »
1 sedano rapa da 600 gr
200 gr di prosciutto crudo tagliato sottile
1 tazza di maionese
una punta di senape.
Sbucciate il sedano, lavatelo e tagliatelo a fette dello spessore di 2-3 mm, tagliate quindi ciascuna fetta in bastoncini quadrati.
In una pentola fate bollire 1,5 lt. di acqua salata, nella quale farete scottare i bastoncini di sedano rapa [...]
Postato in secondi piatti il giorno 25 3 2007 | Lascia un commento »
30 lumaconi ;
100 gr di formaggio sardo grattugiato
2 uova
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio di oliva
noce moscata
4-5 cucchiai di vino bianco secco (Vernaccia)
100gr pane grattugiato
Lavate i lumaconi (userete sale grosso da cucina,che metterete abbondante all’interno del guscio per spurgarli ben bene,dopodiché li laverete con abbondante acqua corrente). Poneteli ora in una casseruola con acqua già molto calda. [...]
Postato in consigli il giorno 25 3 2007 | Lascia un commento »
Faccio la polenta e quando è pronta la verso in uno stampo da budino o da ciambella con il foro al centro, precedentemente bagnato con acqua. Dopo qualche minuto si può capovolgere lo stampo sul piatto da portata. Intorno o meglio al centro si mette il condimento, vanno bene funghi, ragù con salsiccia, piselli o [...]
Postato in consigli il giorno 25 3 2007 | Lascia un commento »
Per ottenere un fritto perfetto, è importante che:
La padella sia piccola e profonda in modo che i cibi non tocchino il fondo.
L’olio non sia troppo cotto, si riconosce il punto giusto quando un pezzettino di mollica immersovi diventa rossa.
L’olio sia abbondante e il fuoco graduale e vivace (ma non troppo).
Non si mettano in padella tutti [...]
Postato in consigli il giorno 25 3 2007 | Lascia un commento »
Un piatto nuovo e gustoso? Fesa di tacchino! Basta immergerlo per mezzora in olio, limone, rosmarino e pepe, con aromi vari. Cuocetelo poi ai ferri e…c’è di che leccarsi i baffi.
Postato in consigli il giorno 25 3 2007 | Lascia un commento »
Il pesce alla griglia è gustosissimo si…ma riempie di un odore pestilenziale tutta la casa. Eviterete questo inconveniente avvolgendolo in carta di alluminio. Cuocetelo così impacchettato sulla griglia o nella padella caldissima e poi…buon appetito.
Postato in curiosità il giorno 25 3 2007 | Lascia un commento »
Al tempo dei meloni: ricordatevi che i “maschi” sono più saporiti delle “femmine”. Per distinguerli, guardate sul fondo, dalla parte opposta al picciolo: se il melone è “maschio” c’è un puntolino nero.
Postato in consigli il giorno 24 3 2007 | Lascia un commento »
Un gratin di patate adatto anche ai più piccini? Lessate le patate riducendole a purea. Schiacciate dei formaggini morbidi, unitevi un uovo e un bicchiere di latte. Mescolate questa crema alla purea, aggiungendo anche un pochino di prosciutto tritato fine e un pizzico di sale. Versate il composto in una pirofila imburrata e infornate per [...]
Postato in consigli il giorno 24 3 2007 | Lascia un commento »
Che fare di un po’ di ricotta tutta sbriciolata e impresentabile in tavola?
Mescolatela con 1 uovo e una manciata di pangrattato, fattene delle palline e friggetele rapidamente in olio bollente. Accompagneranno gli spinaci e faranno un figurone.
Postato in consigli il giorno 24 3 2007 | Lascia un commento »
é arrivata la stagione dell’uva..? Io conosco una ricettina buonissima per i vostri bambini e…per voi.
Formate dei grappolini composti da quattro o cinque acini di uva bianca, regina, badando che siano interi e che non conservino tracce d’umidità. Prendeteli per il picciuolo e immergete il grappolo nello zucchero caramellato. Sono o no deliziosi?
Postato in primi piatti il giorno 24 3 2007 | Lascia un commento »
200 di patate, cipolle, carote, sedano, piselli, fagiolini, pomodori, basilico,poco sale,1 l di acqua.
Cottura da 1 a 3 ore. Dopo la cottura unite olio d’oliva e se vi piace, il parmigiano o le seguenti varianti, pomodoro crudo o trito di erbe aromatiche.
Postato in consigli il giorno 24 3 2007 | Lascia un commento »
Se volete congelare dei carciofi, prima fateli cuocere in acqua bollente per circa 4 minuti. La durata di conservazione è di quasi 7 mesi,in genere si conservano in sacchetti di plastica. Scegliete carciofi teneri.
Postato in consigli il giorno 23 3 2007 | Lascia un commento »
Preparatela per il compleanno dei vostri bimbi, ritagliando i muri, il tetto , il comignolo nella pasta frolla e cuocendoli separatamente.Unite poi le varie parti con glassa di cioccolata o di zucchero.
Decorate con biscotti, caramelle, mandorle, canditi e tanta fantasia.
Postato in consigli il giorno 23 3 2007 | Lascia un commento »
La carne di tacchino è indicata per chi ha il colesterolo alto e per gli ipertesi. Se privata della pelle contiene poche calorie ed è quindi consigliabile nelle diete a basso contenuto calorico. Se la cuocete in forno, bagnatela ogni tanto affinché non si secchi.
Postato in consigli il giorno 23 3 2007 | Lascia un commento »
Sono fresche le vostre uova? Per saperlo, immergetele in acqua fredda. Solo le uova fresche rimangono sul fondo del recipiente, le altre galleggiano.
Postato in dolci il giorno 22 3 2007 | 1 Commento »
300 gr di miele bianco
350 di zucchero
2 bianchi d’uova
150 gr mandorle spellate
150 di nocciole
50 gr di pistacchi
ostie
A bagnomaria mettete il miele e fatelo bollire, incorporate gli albumi montati a neve soda e non appena il composto si rompe facilmente potete toglietelo dal fuoco. In un padellino fate cuocere lo zucchero con poca acqua perché [...]
Postato in dessert il giorno 22 3 2007 | Lascia un commento »
500 di mascarpone
4 uova
4 cucchiai di zucchero
cacao amaro quanto basta
latte quanto basta
1 pacco di savoiardi
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto chiaro. Aggiungete il mascarpone e montare ancora bene. Gradatamente sempre mescolando, unite gli albumi montati a neve ben ferma. In una casseruola preparate il cioccolato caldo, con il cacao [...]
Postato in dolci il giorno 22 3 2007 | Lascia un commento »
5 mele
4 cucchiai di zucchero
burro
Sbuccia le mele e tagliale a spicchi sottili.
Imburra una tortiera e distribuisci gli spicchi di mele in uno strato uniforme.
In una ciotola unisci lo zucchero con la farina, miscelando bene, quindi con un cucchiaio distribuisci il tutto sulle mele. Scuotere la tortiera. Rifinire con qualche fiocco di burro cui e [...]
Postato in dessert il giorno 22 3 2007 | Lascia un commento »
panna per dolci
pesche sciroppate
Preparate la panna montata, disponetela su un piatto come se fosse il bianco di un uovo fritto, adagiate sopra mezza pesca sciroppata come se fosse il tuorlo. Servite.
Postato in primi piatti il giorno 20 3 2007 | Lascia un commento »
dosi x 4
300gr di farina
2 uova
40gr di semolino
sale
100 gr salsiccia fresca
100 gr macinata
2 bustine di funghi secchi
400 gr di pelati
1 cipolla
prezzemolo
basilico
1 bicchiere di vino bianco
Disponete a fontana la farina, mettere le uova intere, il sale, mescolate e aggiungete, se necessario, un poco di acqua tiepida.
Il semolino che metterete ha la funzione di rendere la pasta [...]
Postato in bevande il giorno 19 3 2007 | Lascia un commento »
Ingredienti x 4
2 cucchiaini di tè alla menta
4 cucchiaini di tè non aromatizzato
2 cucchiaini di zucchero in polvere
1 bastoncino di cannella
4chiodini di garofano
succo di 3 limoni
12 cubetti di ghiaccio
2 fettine di limone
Mettete in 1 teiera il tè alla menta, il tè non aromatizzato, lo zenzero in polvere, il bastoncino di cannella e i chiodini di [...]
Postato in bevande il giorno 19 3 2007 | Lascia un commento »
Ingredienti x 1
2 cubetti di ghiaccio
2 cl di granatina
7 cl di succo di pompelmo
soda
2 fettine sottili di limoni
Ponete i cubetti di ghiaccio, granatina e succo di pompelmo in un bicchiere alto. Riempitelo di soda a piacere e servitelo decorato con fettine di limone.
